[記事リスト] [新着記事] [ワード検索] [過去ログ] [管理用]
| タイトル | ： エカイエの出身地とエメラルド色の牡蠣 |
| 投稿日 | ： 2004/12/06(Mon) 22:43 |
| 投稿者 | ： トベロラカシ |
> エカイエさんですね。アルプス出身の方が多いのは
> 驚きです。
玉村豊男さんの著書ではマシフ・ソントラル（Masif central）出身の人が多いとのことです。寒さに強く、辛抱強い、という性質の方が多いそうです。何れにしても寒さが厳しい地方ですよね。
> ぜひブロンは食べてみたいですね
> ただ、日本と違って、あまり調理しては食べないんですよね？
確かにブロンは調理したのを見たことがないですね。日本原産の方は、フランスでも火を通して供されることがあります。今はなきVivaroisというレストランの名物でもありました。カレー味と他の味付けの二種類のかなり大ぶりの牡蠣が出てきた記憶があります。
家族に生牡蠣を食べられない人がいるので、マルシェで買った牡蠣の一部を殻のままオーブンで蒸し焼きにします。これにお醤油ないしレモン汁をたらすだけで結構美味しいですよ。
> アルカションは残念ですが、仕方ないですね。
アルカションではないのですが、確か南西フランスのどこかで捕れる牡蠣には身がグリーンのものがあるそうです。餌になる海草の所為だと随分前に日本の新聞の記事に紹介されていました。