ぐるめ掲示板
[記事リスト] [返信する] [新着記事] [掲示板の使い方] [掲示板内の検索] [管理用]

タイトル ティエリー・マルクス氏のブーランジュリー新店(パリ8区)
投稿日 : 2016/06/20(Mon) 13:16:01
投稿者 ユンヌフルートガナ
参照先
>近年パリにて「リベルテ」を展開するブノワ・カステル氏が昨年秋
>パリ20区のMenilmontant通りの150番地に石窯2機を備えるブーランジュリー・パティスリー「リベルテ」の新店をオープン
>させたとのニュース。

>その石窯こそ、まさしく昔ベルナール・ガナショーさんがバゲットを焼成していた窯だそうで
>(昔この店舗では現在"マンダリン・ホテル"のシェフを務めるティエリー・マルクス氏も研修していたそう)

以前、こちらのスレッドでちょっぴり触れた、パリのミシュラン2つ星のフランス料理店「シュール・ムジュール・ パール・ティエリー・マルクス」
(マンダリン・オリエンタル・パリ内)の総料理長である、ティエリー・マルクス氏についての話題です。

ティエリー・マルクス氏といえば、祖父がブーランジェの家系のご出身であったり、
ご自身も修行時代にはパリのブーランジュリー「ガナ」のガナショーさんの下で働かれ一時パン作りを学ばれていたり、
パリの前のボルドーでのレストラン・シェフ時代より厨房でのパンの焼成に関する評判、
また、以前 「もしも料理人ではなかったら?」の問いに「パン職人になっていた」と答えていたインタビュー記事を読んだこともあり
同氏のパン作りに関しての情熱を感じていました。

そんなティエリー・マルクス氏が先週の火曜日(6/14)、ついにパリの8区にご自身のブーランジュリーをオープンさせたそうです。

La Boulangerie Thierry Marx / 51, rue de Laborde, 75008

営業 : 月曜〜土曜 7:30〜20:00

日曜休業

メトロ最寄り駅: SAINT AUGUSTIN または MIROMESNIL

イートイン可。

http://www.thierrymarxlaboulangerie.com/

上記リンク先の同店HPでは
イートインスペース中央のテーブルにはなかなかユニークなスクーター型のシートが六つ据え付けられていたりと
店内の様子が見れる動画もあり。


そういえば、ティエリー・マルクス氏のレストランに関しては、今年の9月に日本に初出店するというニュース記事も出ましたね。

東京・銀座に9月24日に全面開業する「銀座プレイス」の7階にオープン
http://ginzanews.net/?page_id=32407



- 関連一覧ツリー (▼ をクリックするとツリーを一括表示します)


- 返信フォーム (この記事に返信する場合は下記フォームから投稿して下さい)
おなまえ
Eメール
タイトル
メッセージ
参照先
削除キー (英数字で8文字以内)
投稿キー (右画像の数字を入力) 投稿キー

  プレビュー

- 以下のフォームから自分の投稿記事を修正・削除することができます -
処理 記事No 削除キー

- WebForum -