ぐるめ掲示板

タイトル	：パリでウニを食す
投稿日	： 2003/11/19(Wed) 16:21:10
投稿者	：ロッド
参照先	：

> 　パリには、ウニもあるのですね。おしょうゆ持って行こうかなぁ

　私が見かけた何軒かのシーフードを扱うお店。（店頭に屋台のよう
なワゴンがあり専任の職人さんがいる）ところではウニありました
よ。値段と共に、フランス語で表示されていたけど覚えておりませ
ん。

　後アサリ位のサイズで表面が赤貝の形状の貝、「海のアーモンド」
（うろ覚え・・マチガイご容赦）と表示の付いた貝、海老も大小各種

　一個当たりの表示価格なのか、重さ単位の価格かが良くわからなか
ったのですが、シーフードが好きな方はフランスにも沢山いらっしゃ
るようです。

　ただウニが「生」で食べられる程新鮮かどうかは疑問。それに「どう調理しますか？」と聞かれて、「・・・」と沈黙してしまいそうで
す。

　見分け方、美味しい調理法、オーダーの仕方をご存じの方ご教授願
います。

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