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タイトル Re: インド料理店
投稿日 : 2006/02/22(Wed) 05:22:39
投稿者 トベロラカシ
参照先
フランス人は刺激の強いスパイシーな料理は苦手なので、インド料理はあるにはありますが、フランス流にアレンジされているので、カレーはクリーミー。スパイシーなものを期待すると「へ?」という感じです。

東インド会社によってフランスにももたらされたスパイスも、対岸の英国とは現在の受け入れられ方は全く違うと言っていいでしょう。

(もともとフランス料理にはニンニクでさえ殆ど使われません。鷹の爪もいいのが少ない。)

フレンチ・レストランで「カレー」粉を使う料理人も少なくありませんが、隠し味に使う程度です。これがフランス人には真新しいためか、醤油や味噌などと共に星付レストランでも好んで使われる調味料の一つです。中華料理店でもプレ・オ・キュリ(鶏肉カレー炒め)は定番ですが、スパイシーではありません。フランス人は噎せたりしていますが。

マレ地区ではインド料理屋に行ったことがありませんが、マドレーヌ寺院の近くにある、たまにお昼に使う、レストランです。

Mahatma
23 r Vignon 75008 PARIS

辛くしてくれ!と頼んで、まあ、ちょっと辛いかな、という程度です。お昼のセットは15ユーロ強(飲み物なし)、19ユーロ強(飲み物つき)があります。

ちなみにフランスではナンは前菜です。

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