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新生ミシェル・ショーダン(経営権移譲/ショコラトリー, パリ7区)
4474
: 2015/12/28(Mon) 15:50:41
ユンヌフルートガナ

ショコラトリーの名店、パリ7区の「Michel Chaudun」ですが
このたび創業者のオーナーシェフ、ミシェル・ショーダン氏の引退に伴い経営権の移譲が行われたそうです。

そして、同氏が同店の後継者に指名したのは
昨年モンマルトルに自身の名を冠したパティスリーをオープンさせたジル・マルシャル氏(Gilles Marchal)とのことです。

http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/le-chocolatier-michel-chaudun-prend-sa-retraite-et-passe-la-main-a-gilles-marchal_1742130.html

※ジル・マルシャル氏はミシェル・ショーダン氏と同じくラ・メゾン・デュ・ショコラでの勤務経歴あり。
現在はパリ18区にてPatisserie Gilles Marchalを経営。
(他、プラザ・アテネやホテル・ブリストルのシェフパティシエとして勤務。)

他のフランス情報とかも見るとお店は現在、リニューアルが進められているようで、
ミシェル・ショーダン氏のレシピの商品に少しづつジル・マルシャル氏のレシピの商品も加わってきているとのことです。
(日本語での情報も出てきていました。「日仏商事 パリログ」で検索するとその記事が見れると思います。)

Michel Chaudun / 149, rue de l'Universite 75007

http://france-tourisme.net/p-restaurant-paris07/07-Michel-Chaudun.htm





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Compagnie Generale de Biscuiterie (ビスケット類専門店 /パリ18区)
4519
: 2016/05/26(Thu) 13:58:26
ユンヌフルートガナ

>昨年モンマルトルに自身の名を冠したパティスリーをオープンさせたジル・マルシャル氏(Gilles Marchal)とのことです。

>http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/le-chocolatier-michel-chaudun-prend-sa-retraite-et-passe-la-main-a-gilles-marchal_1742130.html

>※ジル・マルシャル氏はミシェル・ショーダン氏と同じくラ・メゾン・デュ・ショコラでの勤務経歴あり。
>現在はパリ18区にてPatisserie Gilles Marchalを経営。
>(他、プラザ・アテネやホテル・ブリストルのシェフパティシエとして勤務。)


パリ、モンマルトルにて「Patisserie Gilles Marchal」を経営するジル・マルシャル氏が
フランス時間の今日5/26(木)、ご自身がプロデュースするビスキュイトリー新店をオープンするそうです。

今度のお店もPatisserie Gilles Marchalから近い、パリ18区モンマルトルにあり
元ル・ブリストルのシェフ・パティシエだった同氏が、その時代から定評のある"焼き菓子"、
特にビスケットやサブレといったお菓子(フール・セック)に焦点をあてた商品を販売するそうです。

お店はアトリエ併設のため店内は焼きたてビスケットの香りで満たされるそうで、
その芳香はお菓子好きにとってたまらない場所となりそう、とのことです。

Compagnie Generale de Biscuiterie / 1, rue Constance - 75018 Paris

営業 : 火曜日〜日曜日 11:00〜18:00

http://www.ciegeneralebiscuiterie.fr/

(営業日&営業時間情報はリンク先の同店HPより転記、オープン日情報は同店のフェイスブックより。)





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