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La maison du miel @大阪 9月2日まで
26
: 2003/08/29(Fri) 16:58:10
たぬきのママ

今日 高島屋大阪店2階の特設コーナーでメゾン・デュ・ミエルを発見しました。
期間限定で9月2日まで。
他にも蜂蜜専門店が出店されてて、小さいカフェコーナーもあります。

蜂蜜のことは 全く知らないのですが以前に見た「パリの養蜂家」という
テレビ番組で興味を抱き いつか専門店で試してみたいな〜って思ってたのです。

試食もさせていただけて たくさんある中から初心者向け?っぽい
ラヴェンダーとグルメで話題になってた記憶のある菩提樹、それと
強いけどカラメルっぽい栗の三種類を買いました。

50グラム 650円から 250グラム 1650円から 500グラム 2900円から
のお値段で種類によって多少前後します。
日持ちするので 大きなサイズがお買い得と勧められましたが 慣れない
食材だけに結局使わずじまいになってももったいないので、中瓶2個と
栗だけは小サイズにしておきました。

大阪での出店の予定はないそうですが、地方発送は受け付けてくれるそうです。

ピレネーとかアルプスとかジュラと言われると 風景が浮かんできて
ネーミングだけで衝動買いしてしまいそうになるのをぐっと我慢!

大阪では なかなか売れないそうなんですよ・・・。

料理にもどんどん使って下さい。と言われたのですが、お手軽レシピ教えて
いただけませんでしょうか?
煮込みに入れる、あるいはソースに使うのがいいのでしょうか?

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ハチミツ
27
: 2003/08/29(Fri) 17:04:30
かなぞう。

> 料理にもどんどん使って下さい。と言われたのですが、お手軽レシピ教えて
> いただけませんでしょうか?

とくに肩肘張らないで、砂糖代わりにバンバン使ってよいと思います。
(クセのあるハチミツの場合はどうかわかりませんが...)

個人的には、南蛮漬けとか、焼き豚&煮豚のタレにハチミツを使うのがお気に入りです。
(100%ハチミツで甘味を出すわけではないですが。)

無農薬レモン(薄切り)のハチミツ漬けとかうまそう〜〜〜(^^)

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はちみつ
30
: 2003/08/29(Fri) 18:16:05
うちゃぎ@Lapin   <uchagi_@hotmail.com>

こんにちは〜。

> とくに肩肘張らないで、砂糖代わりにバンバン使ってよいと思います。
> (クセのあるハチミツの場合はどうかわかりませんが...)

ちょっと癖のある、コーヒーのはちみつ(ラベイユで購入)は
コーヒーに入れるのはもちろん、バニラアイスにかけたり、
カレーにいれたり。
(カレーってコーヒーの顆粒を入れると辛さに深みが
出るの知ってます?で、甘みと深み、一挙両得)

濃い感じなので、あまり入れると甘ったるくなる場合も
ありますが。

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Re: ハチミツ
34
: 2003/08/29(Fri) 21:28:14
Rod・ロッド

> > 料理にもどんどん使って下さい。と言われたのですが、お手軽レシピ教えて
> > いただけませんでしょうか?
>
> とくに肩肘張らないで、砂糖代わりにバンバン使ってよいと思います。
 某所の大バーゲンで手に入れたミラノ「ペック」の蜂蜜2種。現場で味見をさせてくれなくて、ちょっとした博打でした。綺麗な色の
「サンフラワー」は甘くてとても美味しかったのですが、もう一種類
の「ストロベリーツリー」はとても苦くてパンに付けて食べるのを諦
め、料理に使う事にしました。

 カボチャのそぼろがけに使いましたが、大量に入れた訳ではないのですが、元々の苦みはどこへやら、結構ツヤも出てなかなかのお味で
した。

 でもこの苦い蜂蜜、本来は一体何に使う蜂蜜だったやら・・

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菩提樹のはちみつ他
32
: 2003/08/29(Fri) 20:00:12
ハナクロにゃんち

こんばんは。

> ラヴェンダーとグルメで話題になってた記憶のある菩提樹、それと
> 強いけどカラメルっぽい栗の三種類を買いました。

先日東京の蜂蜜屋さん ラベイユ の事で皆様にいろいろアドヴァイスを
いただいた、にゃんちです。
もちろん、この時菩提樹の蜂蜜を買って帰りました。

その後パリの La maison du miel でも菩提樹の蜂蜜を買ったのですが
こちらの方がクリーミーで美味しかったです。
色もラベイユはあめ色だったのですが、パリの分は乳白(薄茶)色で。

重いので250gのビン入りを買って帰って父に渡したら
なんで500gのじゃないんだ、と文句をいわれる始末。

他にorangerという、名前の通りのオレンジの蜂蜜も
あたりまえですが、オレンジの香りが楽しめます。

又、石楠花(しゃくなげ:RHODODENDRON)も透明度が強くサラッとして
癖がなくて食べやすいと思います。

ユーカリはやはり香りに癖がありました。でもなんとなく喉によさそう。

秋に渡パリなので、今度は500gを仕入れてこねば。
でも自分の分とか友達の分とかも買うと、すんごい重さになる...

私は元々料理に砂糖とバターを殆ど使わないのに、
フランスパンとバターと蜂蜜(フランスの朝食ですね、こりゃ)
という単純な食べあわせでは、めちゃ美味い〜
で ばくばく食べます。

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La maison du miel 大好き
35
: 2003/08/29(Fri) 22:13:29
よんよんミッフィー

> 今日 高島屋大阪店2階の特設コーナーでメゾン・デュ・ミエルを発見しました。
> 期間限定で9月2日まで。

私はかなりの蜂蜜マ好きですが、メゾン・デュ・ミエルは特に
好きですね。
パリで右岸に行くのは、ここに行く時くらいです。(笑)
あと4日で終わりなんですね!
早速明日行ってみます。

> 料理にもどんどん使って下さい。と言われたのですが、お手軽レシピ教えて
> いただけませんでしょうか?
> 煮込みに入れる、あるいはソースに使うのがいいのでしょうか?

以前NHKで、「蜂蜜を料理に使うとおいしくなる」という趣旨の特番
があって、いろんな料理を砂糖と蜂蜜とで調理し、味比べをして
いたのですが、ほとんどの料理で蜂蜜の方がおいしく感じる、という
結果が出てましたよ。
中でも一番ビックリしたのは、お米を炊く時に蜂蜜を入れると
おいしくなるって事です。
3合のお米に、小さじ1程度でOKです。
ご飯がツヤツヤして、甘みが増します。
これは蜂蜜の甘さではなく、蜂蜜が米本来の甘みを最大限に引き
出すそうです。
お試しあれ。

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てりやきにもいいですよー
36
: 2003/08/29(Fri) 22:14:46
Chun3   <chun_chun_chun@yahoo.co.jp>

> 料理にもどんどん使って下さい。と言われたのですが、お手軽レシピ教えて
> いただけませんでしょうか?
> 煮込みに入れる、あるいはソースに使うのがいいのでしょうか?

加熱するともったいないのかどうなのかわかりませんが、
母のレシピでは 照り焼きにも使えます。(チキンでも ブリでも)
テレビでも料理家さんが にたようなのをやっていました。



・ぶりとかは 塩して ひきしめたあと、表面を洗って丁寧に水気をふきふきします。
・軽く片栗粉まぶし(だまにならないよう 薄く)

・ぶりをそのまま さっと揚げます これでかなり臭みなどがとれます。
男性やオコサマにもむいています。

#いちいちテンプラナベは、、、^^;という場合、よく主婦がやるでしょうが 
フライパンに油ちょっと100cc弱ぐらいいれて、フライパンかたむけながら そこで仮設で 
水浴びじゃないけど 揚がってもらいましょう!(すごく省略ですけど
うすめのぶりさんや お弁当サイズのぶり君なら うまくあがる。

ここか高温にいれて ささっとあげますが ヘタに温度低いと
中が む〜 なので 中に火がとおっているか チェックです。

・蜂蜜大さじ4、しょうゆ大4、酒大2、
あとあれば ねぎのみじん切りとか 時によってはショウガとか
加えてもいいです。
をあえておいて、
ブリに はまってもらいます。

おやおや いきなりとろーりと。。。。
蜂蜜と片栗粉で 短時間で とろりーんと くっついてくれます。

ピーマンやししとうなどのす揚げを 先にフライパンでつくっておいて
イッショにからめると
ぶりと よく合います。

このメニューは男性に人気ですね。

ホントの照り焼きをする時間がないとか 食材がいまいち新鮮でなくて、
長時間の焼きに耐えられそうにない、とかいうとき、
メインが少なすぎて クレームがでそうなとき1品、、、とか
フライパンでできるので 大変便利です。

最後に べたあま になった場合、スリゴマかけてもいいです。

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Re: てりやきにもいいですよー
48
: 2003/08/31(Sun) 15:00:20
Chun3   <chun_chun_chun@yahoo.co.jp>


> ・蜂蜜大さじ4、しょうゆ大4、酒大2、
> あとあれば ねぎのみじん切りとか 時によってはショウガとか
> 加えてもいいです。
> をあえておいて、
> ブリに はまってもらいます。
>

あ、もちろんフライパンで 蜂蜜類を加熱しておいて、
そこにブリにはいってもらいます。
で、加熱しながら、からめます。

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Re:皆さんありがとうございます。
42
: 2003/08/30(Sat) 13:10:24
たぬきのママ

さすが フラツーグルメ!こんなマニアックな食材にまで
すぐに反応していただける。

お店の方にも甘味の全てを 砂糖の替わりに使って出すのは難しいので
最後の調整に使って香りや照りを出してみて下さいと言われてました。

栗と鶏の砂糖醤油煮なんかに 使ってみようかな?と
皆様からのアイデアから思いつきましたです。
初めての料理より 経験のあるものに少しアレンジするとこから
慣れてってみますね。

今朝は、フォションのバゲットにエシレバター、ラヴェンダーの蜂蜜と
カフェオレというおフランスな朝食。美味しかったです。

皆さん ありがとうございました。

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