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ショコラ・ショー三昧
1441
: 2006/04/10(Mon) 16:51:46
Rod・ロッド

コーヒーが苦手な当方パリ滞在中はショコラ・ショー三昧をしました。
行動範囲の中で名店ばかり??以下はお値段
 
ラデュレ         6.1
アンジェリーナ      6.2
J・P・エヴァン      6.3
カフェ・ドゥ・フロール  7.0
レ・ド・マゴー      6.2
ラ・メゾン・ド・ショコラ 6.2

 記憶では、ラ・メゾン・ド・ショコラ以外は120cc入りのカップ2杯
分と、水差し入りの「ただの水」が付きます。言わなくても「ホイップ
クリーム」が付くところもあります。

 個人的な好みでは、J・P・エヴァン。意外と言っては失礼ですが、
カフェ・ドゥ・フロールが高いけれど美味しかった。苦め、ヘビーです
が、寒い日だったので暖まりました。
 
 さすがに美味しくても、ヘビーなお味なので「ただの水」は「飲料
水」としては美味しくないですが、頂戴しました。
 
 他のドリンクには付かないのが当たり前なのですが、「ショコ・ラ
ショー」には行ったお店では、付くのが当たり前のようです。

 数年前行った「フォション」も2杯分で、しかも脇に「板チョコ」の
小さいのが付いていて、「違う物の方が、お互いが引き立つのでは?」
と素人ながら思った記憶があります。

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Re: ショコラ・ショー三昧
1443
: 2006/04/10(Mon) 21:45:12
Chun3(管理人)


> 行動範囲の中で名店ばかり??以下はお値段

10点満点かと思いました・・・・

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Re^2: ショコラ・ショー三昧
1444
: 2006/04/10(Mon) 22:05:17
Rod・ロッド

> > 行動範囲の中で名店ばかり??以下はお値段
>
> 10点満点かと思いました・・・・

 私は唯の素人なんで、そこまでは・・。それに味覚は個人的な物な
ので・・。

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Re^3: ショコラ・ショー三昧
1445
: 2006/04/10(Mon) 22:38:48
Chun3(管理人)

いや、まるで、(ちょっと前の)オリンピックの配点みたいだなぁと(笑)

色々食べ(飲み)比べてみると おもしろいですよね。

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Re^4: ショコラ・ショー三昧
1458
: 2006/04/22(Sat) 15:40:26
ユンヌフルートガナ

こんにちは。

私もショコラ・ショー大好きで、パリへ行くと美味しいショコラ・ショーを求めてさまよいます。

Rod・ロッド様が行かれたお店以外では、クリスチャン・コンスタンのものが、個人的に気に入っています。

併設(お隣)のサロン・ド・テで頂いたショコラ・ショーは、すごく濃厚で美味しかったです。
最後に行った時から2年経ちますが、当時のお値段は5.3euroでした。
種類も4種あって(私はBITTER PLUSというトラディショナルなタイプのものを飲んでいました)やはりカップで2杯分以上ありました。

このクリスチャン・コンスタンが今年の秋に、スイス(ジュネーブ)に続いて
日本(東京?)へ初進出するらしいとのこと…
本当なんでしょうかねぇ?

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Re^5: ショコラ・ショー三昧
1459
: 2006/04/22(Sat) 19:46:16
Rod・ロッド

> Rod・ロッド様が行かれたお店以外では、クリスチャン・コンスタ
ンのものが、個人的に気に入っています。

 気にはなっていたのですが、調査不足、疲れて回りきれなかったと
ころ、急なにわか雨の為予定を変更したところ等がございました。おま
けにしっかり2杯分頂いてしまうと、ハシゴは不可能で、おやつに飲む
と夕食も控え気味になりまして・・。

> 併設(お隣)のサロン・ド・テで頂いたショコラ・ショーは、すご
く濃厚で美味しかったです。
> 最後に行った時から2年経ちますが、当時のお値段は5.3euroでし
た。
> 種類も4種あって(私はBITTER PLUSというトラディショナルなタ
イプのものを飲んでいました)やはりカップで2杯分以上ありました。

 情報ありがとうございます。次回の宿題と楽しみにしています。

> このクリスチャン・コンスタンが今年の秋に、スイス(ジュネー
ブ)に続いて
> 日本(東京?)へ初進出するらしいとのこと…
> 本当なんでしょうかねぇ?

 楽しみですね。どこに作るのかしら?パリより東京で先に「お味見
」できるといいな〜。

 行動範囲の関係もあって、東京では、「P・マルコリーニ 銀座」、
「テオブロマ(広尾)」がお気に入りで、テオブロマは冷凍のアルミパ
ックを買い込んで、自宅でも頂戴しています。

 パリの「P・マルコリーニ」には併設のカフェはなく、ベルギーまで
足を伸ばさないと・・と思っています。

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Re^6: ショコラ・ショー三昧
1461
: 2006/04/23(Sun) 17:27:59
ロボパンダ

書き込みを読んでいるだけでショコラ・ショーを飲みたくなって
きました。私はラ・メゾンドショコラのラム酒入りの物を空腹時に飲んで酔っ払ってしまった事があります・・・(><)\

>  パリの「P・マルコリーニ」には併設のカフェはなく、ベルギー まで足を伸ばさないと・・と思っています。

ブリュッセルのお店にも併設のカフェがありませんでした。
(2年前の事なので状況が変わってるかもしれませんが…)
ショコラのアイスクリームがすごく美味しくて3日連続で買いに走ってしまいました。道路を挟んで向かい側のヴィタメールにはカフェがありました。夏の暑い日だったのでショコラ・ショーはいただきませんでしたが、こちらのお店のショコラもとても美味しいので
期待できると思います。

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Re^7: ショコラ・ショー三昧
1462
: 2006/04/23(Sun) 21:45:19
Rod・ロッド

> >  パリの「P・マルコリーニ」には併設のカフェはなく、ベルギー まで足を伸ばさないと・・と思っています。
>
> ブリュッセルのお店にも併設のカフェがありませんでした。
> (2年前の事なので状況が変わってるかもしれませんが…)

 今回ベルギーは行きそびれたのですが、(残念)「フランス、ベルギーショコラを巡る旅」によれば、ブラッセルの本店3階に「ショコラバー」が2004年11月オープン予定と有りますので、将来行ってみたいと思っています。
> ショコラのアイスクリームがすごく美味しくて3日連続で買いに走ってしまいました。

 銀座でも皆さん美味しそうに召し上がっていらっしゃいます。高いけど・・。私は冬場は、やっぱり「ショコラ・ショー」。寒い日には本当に暖まります。夏は迷いますね・・。

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Re^8: ショコラ・ショー三昧
1464
: 2006/04/24(Mon) 14:28:07
よんよんミッフィー

>  今回ベルギーは行きそびれたのですが、(残念)「フランス、ベルギーショコラを巡る旅」によれば、ブラッセルの本店3階に「ショコラバー」が2004年11月オープン予定と有りますので、将来行ってみたいと思っています。


「フランス、ベルギーショコラを巡る旅」は友人に借りてチラッとみたのですが、
ショコラバーの事は読み落としていました。
ショコラバーってどういうもんですかね?
いわゆるサロン・ド・テみたいなものでしょうか?
5月末にベルギーに行きますので、時間がとれれば利用してみたいと思います。

私もかなりのチョコ好きなんですが、いわゆる生チョコはあまり好きではなく、
ビターな板チョコが大好き。
板チョコに関する情報って、ほんと少ないんですよね〜。
現地でいろいろお店を覗いて、がっちり買ってこようと思っております。

しかし、こういう「甘いもんパレード」の旅行は女友達とするに限りますね。
今回は主人と一緒なので、どこまで付き合ってくれるか・・・。
彼も同じく「ビターな板チョコ好き」なんですが、サロン・ド・テまでご一緒
してくれるかどうか。
結婚前と後の旅行の最大の違いは、買い食いとお茶タイムの回数です。(笑)

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Re^9: ショコラ・ショー三昧
1465
: 2006/04/24(Mon) 15:12:59
Rod・ロッド

> >  「フランス、ベルギーショコラを巡る旅」によれば、ブラ
ッセルの本店3階に「ショコラバー」が2004年11月オープン予定と有り
ますので、将来行ってみたいと思っています。

> 「フランス、ベルギーショコラを巡る旅」は友人に借りてチラッ
とみたのですが、
> ショコラバーの事は読み落としていました。
> ショコラバーってどういうもんですかね?
> いわゆるサロン・ド・テみたいなものでしょうか?
> 5月末にベルギーに行きますので、時間がとれれば利用してみた
いと思います。

 是非レポート宜しくおねがします。マドレーヌの「ラ・メゾン・ド
・ショコラ」のような、カウンター程度なのか、ケーキも売っていると
いうことなので、P・マルコリーニ銀座店の様に、パフェ、ソルベ、シ
ョコラ・ショー共にいただける「サロン・ド・テ」なのか知りたいです


> 私もかなりのチョコ好きなんですが、いわゆる生チョコはあまり
好きではなく、
> ビターな板チョコが大好き。

 当方の周りでも生チョコは好き嫌いが別れます。

> 現地でいろいろお店を覗いて、がっちり買ってこようと思ってお
ります。

 チョコレートって、結構重いので、気を使いました。それと季節に
よっては温度ですよね。

> しかし、こういう「甘いもんパレード」の旅行は女友達とするに
限りますね。
> 今回は主人と一緒なので、どこまで付き合ってくれるか・・・。
> 彼も同じく「ビターな板チョコ好き」なんですが、サロン・ド・
テまでご一緒
> してくれるかどうか。
> 結婚前と後の旅行の最大の違いは、買い食いとお茶タイムの回数
です。(笑)

 ヨーロッパの場合、結構男性も見かけるし、美味しいので、大丈夫
ですよ。あのボリュームを考えると、男性の胃袋が必要かも・・。

 私は夕食の際のデザートがかなり苦痛で、(前菜メインが多すぎて
、美味しいのに別腹にも入りきらない!!)時々パス。

 くやしいので、事前にマカロン等を買っておき、ホテルに帰ってか
ら、時間をあけて、少しずつ頂きました。夜遅くの甘い物はダイエット
の敵なのは分かってはいたのですが・・。

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Re^10: ショコラ・ショー三昧
1467
: 2006/04/24(Mon) 18:44:56
トベロラカシ

お邪魔します。

昨年初夏から秋にかけて何度かマルコリーニへ足を運びました。
鰻の寝床のような地上階の売り場の入り口に近いほうに階段があり、上っている人もいましたので、未確認ですが、そこにカフェがあるのだと思います。

私は、同じグラン・サブロンにあるヴィタメールの方が、味も、店員の態度も好きです。

フルーツや紅茶フレーバーのショコラの場合、マルコリーニはその味と香りが、私には、強すぎるように感じます。なので、仄かな果物や紅茶の味・香りがショコラの味・香のアクセントとなって引き立てているヴィタメールの方が好みなのです。

マルコリーニの方は、店員が「見た目」重視なのか美男美女ぞろいなのですが、商品の知識に乏しく、質問しても店員同士で質問し合う次第で・・・ま、美味しきゃいいんですけどね。一方のヴィタメールは親切だし、質問にも丁寧に答えてくれるし、必ず味見させてくれるし・・・

ただ、家族の中でも好みが分かれるので、いつも二つともお土産に買って帰ります。

ちなみにヴィタメールのカフェはショップの隣にありますが、ここの朝食は、ホテルに朝食がついていたとしてお勧めです。もちろんショコラーショーもおいしいですよ。

ところで、最近気がついたのですが、SceauxのPatrick Rogerがパリ(Bd. St.Germain)にも店を出したのですね。

ひんやりとした店内にショコラの香りが漂っていました。ショコラを入れる容器がショコラでできていたりして・・・

トリュフはやや固めのクーヴェルチュールと中身が分離しているので、そうではないメゾン・ド・ショコラの方が好みでしたが、オランジェット(オレンジの皮の砂糖漬けをチョコレートでコーティング)は過去食べたものの中ではベストでした。パティスリーなど「余計なもののない」素敵なお店でした。

持帰りショコラショーがあるかは?
少なくとも店内にサロンやコントワールはありませんでした。

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Re^11: ショコラ・ショー三昧
1470
: 2006/04/27(Thu) 18:48:56
ユンヌフルートガナ

> SceauxのPatrick Rogerがパリ(Bd. St.Germain)にも店を出したのですね。

Patrick Rogerって、あのle club 〜でチョコレートバー4つのお店ですよね。

ショコラ・ショーが飲めないというのは残念ですが、
パトリック・ロジェのショコラは未体験なので
パリのサンジェルマンにお店が出来たというのは、とても楽しみな情報です。
ありがとうございます。

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Re^11: ピエール・マルコリーニ(お買い物のマナー談義)
1520
: 2006/05/25(Thu) 17:55:59
よんよんミッフィー

> お邪魔します。
>
> 昨年初夏から秋にかけて何度かマルコリーニへ足を運びました。
> 鰻の寝床のような地上階の売り場の入り口に近いほうに階段があり、上っている人もいましたので、未確認ですが、そこにカフェがあるのだと思います。
>

ピエール・マルコリーニ、行ってきました。

トベロラカシ様のおっしゃったように、売り場入り口から少し進んだところに2階に上がる階段があって、
「2階でお茶やアイスクリームをお召し上がりになれます。どうぞお寄りください」というような
文面のプレートがかかっており、英語や仏語と共にしっかり日本語でも書いてありました。(笑)

ちょうど昼下がりで肌寒かったので、売り場で買い物を済ませた後にカフェでショコラ・ショーを
ぜひ飲みたかったのですが、売り場で出くわした日本人客(若いお嬢さん方のグループ数組)の
マナーの悪さに主人の堪忍袋の緒が切れまくっており(笑)、残念ながら念願かなわず!
私自身もおなじ日本人として、地元(or他国から)のお客さんの冷たい眼差しにこれ以上
絶えられないと思っていたので、あっさり断念しました。

それにしても、いまどきの子達(と言っても、私とあまり年齢は変わらないと思いますが)って
買い物のマナーも知らないんでしょうか?
店内では、入店した順にショーケース沿いになんとなく並びつつ、何を買うか物色しつつ、
自分の番が来るのを待っている、という状況でした。
あと3組目くらいまで進んだ時に日本人の女の子2人組が入ってきて、並んでいる列の横を
ササーッと通り過ぎ、ちょうど前の客を接客し終えた店員にいきなり注文。
その時点でドア付近まで10人以上並んでました。
店員に質問も相談もせずに指差しでコレ、コレ、と次々注文し、風のように去っていきました。
私の番が来るまで全く同じような振る舞いの日本人客が3組ほど割り込んできました。
お店に入った時に先客がいれば当然その人たちが先だとわかりますし、もし判断しかねるのなら
並んでますか?と一声かけるのは日本でも当たり前のことだと思うのですが、完全に
自分たち以外は「out of 眼中」という感じでした。
前に並んでたマダムは相当お怒りのようで店員に「先に並んでる客から応対すべきだ」と
小言をいってましたが店員は「忙しくて気づかなくて・・・」と言いながら肩をすくめるばかり・・・。
日本人のせいで小言を言われて腹が立ったのか、私の番が来て商品について質問しても
あからさまに適当な対応で「早く客をさばきたい」という感じでした。

そういう店員の態度にもかなり興醒めしまして、結局当初から決めていた「サヴール デュ モンド」を
1箱だけ買って店を出ました。
楽しみにしていただけに残念でしたが、あのイライラがよみがえりそうで、持ち帰ったショコラに
まだ手が伸びない、というのが本音です。

こういう時って、ピシッと日本語で「ちゃんと並んでください」と正した方がいいんですかね?
皆さん、こんな目にあったことありますか?

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Re^9: ショコラ・ショー三昧
1466
: 2006/04/24(Mon) 15:40:55
ユンヌフルートガナ

ベルギー、いいですね。
ブリュッセルも、ショコラ好きにはたまらない街ですね。

ところで、本誌のParisレストラン・フード8区の所を読んでいて気づいたのですが、
「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」では、ショコラ・ショーがテイクアウトでも買えるのですね。
これはカフェを併設していない店舗でも売っているのでしょうか?

というのも、去年サンレミ・ド・プロヴァンスのショコラティエ「ジョエル・デュラン」へ行ったところ、
この店はイートインスペースがないのですが、テイクアウトのみでショコラ・ショーをプラスティックのカップ+ストローで
2euroで販売していました。
やや苦味が強いタイプのものでしたが、熱々でコクもあって美味しかったです。

そこでパリでも(販売のみでイートインスペースのない)ショコラティエで、ショコラ・ショーを買える所があるかも? と思った次第でして。
ご存知の方いらっしゃいますか?

サロンでのんびりまったりいただくのが王道なんでしょうが…

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Re^10: LA MAISON DU CHOCOLAT
1769
: 2006/12/24(Sun) 12:35:34
ユンヌフルートガナ
www.lamaisonduchocolat.com/jp/actu/
自己レスですみません。

> 本誌のParisレストラン・フード8区の所を読んでいて気づいたのですが、
> 「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」では、ショコラ・ショーがテイクアウトでも買えるのですね。
> これはカフェを併設していない店舗でも売っているのでしょうか?

パリではないのですが、ありました(^^)

最近、コート・ダジュールに行ってきた友人から仕入れた情報なのですが、
ラ・メゾン・デュ・ショコラが、カンヌにもあったのだそうです。
(今月上旬にオープンしたとのこと)

テイクアウト用のショコラ・ショー、販売していたと言っていました。

87-89 rue d'Antibes (rue des Gabres) 06400 Cannes
月〜土 10:00〜19:00
(サイトの仏語バージョンより)

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Re^11: LA MAISON DU CHOCOLAT
1770
: 2006/12/24(Sun) 13:25:02
ピンクの子ブタ

6区の「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」でテイクアウト用のショコラ・ショーを買いました。
カップ+ストローで3.5ユーロでした。

しかし、時間的なものもあるのか(18時頃購入)
感想は「ぬる〜い!」の一言です。

次回は早い時間帯に購入して、リベンジしたいと思います。
やはり熱々のショコラ・ショーが飲みたいです。

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Re^12: LA MAISON DU CHOCOLAT
1771
: 2006/12/24(Sun) 14:04:23
Rod・ロッド

> 6区の「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」でテイクアウト用のショコラ・ショーを買いました。
> カップ+ストローで3.5ユーロでした。
> しかし、時間的なものもあるのか(18時頃購入)
> 感想は「ぬる〜い!」の一言です。

 マドレーヌ近くの店では店内にスタンドがあり、現場で飲む場合は
比較的熱めのが出て来たと記憶しています。でもストローで熱々を飲
むって「???」もっとも日本人に比べて「猫舌」の人が多いの??

 丸の内店でも結構ミルキーでマイルドなものがでて来ます。ビター、とか濃いタイプではありません。

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Re^13: LA MAISON DU CHOCOLAT
1772
: 2006/12/28(Thu) 03:05:24
ユンヌフルートガナ

情報ありがとうございます。

> 6区の「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」でテイクアウト用のショコラ・ショーを買いました。

やはり、パリでも、カフェを併設していない店舗で
テイクアウト用ショコラ・ショーが売られていたのですねー。

それと、せっかくのショコラ・ショーがぬるかったのは
残念でしたね。

> カップ+ストローで3.5ユーロでした。

カンヌ店でも同じだったと言っていました。
ビターとスイートの2種類があったそうです。

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クリスチャン・コンスタン銀座店(Re^5: ショコラ・ショー三昧)
2536
: 2008/09/04(Thu) 08:01:47
とりcacao

まだこのBBSに出ていないと思うので。

> このクリスチャン・コンスタンが今年の秋に、スイス(ジュネーブ)に続いて
> 日本(東京?)へ初進出するらしいとのこと…
> 本当なんでしょうかねぇ?

だいぶ遅れましたが、この7月末にOPENしているようです。
http://gourmet.livedoor.com/restaurant/338679/
(公式はまだないようです)

#ラデュレの陰に隠れちゃいましたかね^^;

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Re: クリスチャン・コンスタン銀座店(Re^5: ショコラ・ショー三昧)
2537
: 2008/09/04(Thu) 10:08:21
Bera@サンジャン

おおお〜、ついに来ましたか!
現地に行かないと食べられない&買えないもののお店があってほしいと思う一方(←贅沢)、やはり楽しみですね〜^^

生菓子の扱いもあるといいなあ…。

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Re^2: クリスチャン・コンスタン銀座店(Re^5: ショコラ・ショー三昧)
2538
: 2008/09/04(Thu) 14:30:20
ユンヌフルートガナ

おおお〜、
情報を拝見して、Bera@サンジャンさんとまったく同じ反応(感想)をしていました。(^^)

そして以前自分で書いていたこと、すっかり忘れていました。

>> このクリスチャン・コンスタンが今年の秋に、スイス(ジュネーブ)に続いて
>> 日本(東京?)へ初進出するらしいとのこと…
>> 本当なんでしょうかねぇ?

>クリスチャン・コンスタンが日本に初進出という噂は(当時、現地在住の方など、いろいろなブログで話題になっていました)
>どうなったのでしょうか、もう既に何処かに出来ているのでしょうか?
>パリに行く前は、お店に行ったら聞いてみるんだ、とずっと思っていたのですが、
>すっかり、聞き忘れてしまいました^^;

2006年の秋にこんなことを書いていたんだっけ…

今年4月にパリ6区のお店へショコラ・ショーをいただきに行った際には(も)すっかり忘れていました。
そのことすら今気付いた‥(^_^;)



ショコラ・ショーは??

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Re^3: クリスチャン・コンスタン銀座店(Re^5: ショコラ・ショー三昧)
2539
: 2008/09/04(Thu) 16:58:52
Rod・ロッド

> ショコラ・ショーは??

 近くに行く予定があったので「視察」してきました。チョコレートの販
売が中心で、カフェはありません。いすが2脚有るので現場で幾つ買っ
て、食べることは可能。残念ながら熱々の「ショコラショー」はパリへど
うぞ。

 場所は東電の銀座本社並び。

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Re^4: クリスチャン・コンスタン銀座店(Re^5: ショコラ・ショー三昧)
2540
: 2008/09/04(Thu) 20:59:18
ユンヌフルートガナ

こんばんは。

さっそくの情報ありがとうございます。

>チョコレートの販売が中心で、カフェはありません。

少々残念ではありますが、
パリでの楽しみが残った!と考えれば
それも良かったのかな、などと思ってみたりもして。
(しょっちゅう行ける訳でもないのに…(^_^;))

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Re^5: クリスチャン・コンスタン銀座店(Re^5: ショコラ・ショー三昧)
2541
: 2008/09/04(Thu) 21:10:54
Rod・ロッド

> >チョコレートの販売が中心で、カフェはありません。
>
> 少々残念ではありますが、
> パリでの楽しみが残った!と考えれば
> それも良かったのかな、などと思ってみたりもして。
> (しょっちゅう行ける訳でもないのに…(^_^;))

 雰囲気も味のうちで、何でも日本で手に入る、食べられる様であっ
ても、あの非日常空間という最後のスパイスがないと・・とは思います。

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Re^6: クリスチャン・コンスタン銀座店(Re^5: ショコラ・ショー三昧)
2542
: 2008/09/04(Thu) 21:29:15
ユンヌフルートガナ

あと、日本で味わって(本場への)妄想をふくらます
というのもありかもですぞ…(^^)
(パリ未体験者、パリ行予定者ならなおさら‥)

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Re^7: クリスチャン・コンスタン銀座店(Re^5: ショコラ・ショー三昧)
2543
: 2008/09/04(Thu) 22:12:00
Rod・ロッド

> あと、日本で味わって(本場への)妄想をふくらます
> というのもありかもですぞ…(^^)
> (パリ未体験者、パリ行予定者ならなおさら‥)

 行く前に味わい、旅行中つまみ食い、お土産で楽しむ・・
 体重計と万歩計とにらめっこしながらの「ショコラ三昧」です。

 来月渡欧の予定。楽しみです!

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Re^8: クリスチャン・コンスタン銀座店(Re^5: ショコラ・ショー三昧)
2544
: 2008/09/05(Fri) 10:04:06
Bera@サンジャン

> あと、日本で味わって(本場への)妄想をふくらます
> というのもありかもですぞ…(^^)
> (パリ未体験者、パリ行予定者ならなおさら‥)

ユンヌフルートガナさん、その作戦がありましたか!
来週、年末のパリ旅行仲間と銀座に行く予定があるのですが…。
仲間をショコラ道に引きずり込むにはいいかもしれませんなあ…。

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ショコラ三昧 銀座・丸の内編
2545
: 2008/09/06(Sat) 00:27:51
Rod・ロッド

> 来週、年末のパリ旅行仲間と銀座に行く予定があるのですが…。
> 仲間をショコラ道に引きずり込むにはいいかもしれませんなあ…。

 以下参考になれば
 お気に入りは,P・マルコリーニ(パリにはカフェがない!)
 http://valentine.enjoytokyo.jpchocolatier_ginza_marunouchi.html

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Re: ショコラ三昧 銀座・丸の内編
2546
: 2008/09/14(Sun) 00:57:32
Bera@サンジャン

Rod・ロッドさん
せっかく教えてくださったのに、あまりの暑さにお店に行く前に自分たちがとろけちゃいました(笑)。うーん、パリでぶっつけ本番ですな…。

ピエール・マルコリーニといえば、ショコラ愛好家のクラブ「Le Club des Croqueurs de Chocolat」の2007のデーターではタブレットが2003年のものより一つ増えていますね。

http://www.croqueurschocolat.com/les100meilleurschocolatiers2007.pdf

2003年に出版された本の続編は出ないのかな?

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 スイーツ三昧
2547
: 2008/09/14(Sun) 21:21:50
Rod・ロッド

 東京はまだ暑く、仰るように「ショコラ・ショー三昧」には向かない
温度ですね。パリには美味しいお店が沢山あって、廻りきれないし、食
べきれない上、スーツケースの重くなる原因の主犯はチョコレートで、
ついでに、体重のコントロールが悩みの種。

 現地ならではのスイーツ三昧楽しんできてください!是非レポートお
願いします!

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Re^4: クリスチャン・コンスタン銀座店
2581
: 2008/10/26(Sun) 09:55:37
とりcacao

> チョコレートの販売が中心で、カフェはありません。

遅ればせながら行ってまいりました。
商品はボンボン・オ・ショコラと板チョコ、フリュイコンフィ、コンフィチュール、
キャラメルっぽいもの、など。
(すみませんうろ覚えです)
紅茶の缶があったので聞いてみたら、単なるディスプレイ用だそうで。
椅子は、ウナギの寝床ふう店内の入口付近にぽつんとありましたが、
そこに座って食べられるような雰囲気ではないかなと。

そして店員さん、キャラ濃すぎ!!えんえんと話しこんでしまいました。
いろいろ聞いたところによると、カフェも日本支店のサイトも作る予定は
ないそうです。必要を感じない、とまで言い切られました(^^;;;
ラデュレOPENに隠れちゃいましたね〜と申し上げたら、
「ああ、それ狙ってました」…。
まあどこまでほんとなのかはわかりませんが。

(17:30 扱い商品を思い出したので追加しました)

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Re^5: クリスチャン・コンスタン銀座店
2583
: 2008/10/26(Sun) 10:06:29
Bera@サンジャン

> いろいろ聞いたところによると、カフェも日本支店のサイトも作る予定は
> ないそうです。必要を感じない、とまで言い切られました(^^;;;
> ラデュレOPENに隠れちゃいましたね〜と申し上げたら、
> 「ああ、それ狙ってました」…。
> まあどこまでほんとなのかはわかりませんが。

ご報告ありがとうございます〜。いいですね〜、いかにもフランス!なスタンスで。好みだなあ(爆)。
もしかしたら狙ってそのようなスタッフを採用した?
もともとクリスチャン・コンスタンって販路の大々的拡大というよりは、我が道を行く、って感じのショコラトリーのイメージがあります。
早く行ってみようっと。

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Re: ショコラ・ショー三昧
1692
: 2006/10/29(Sun) 15:31:28
ユンヌフルートガナ

こんにちは。

短いパリの滞在時間の中で、三昧とまではいきませんでしたが
できうる限りショコラ・ショーをいただいてきました。

以下、行った順に
ル・セレクト (ヴァヴァンのカフェ) 5.0euro
ラデュレ (朝食セットのホットドリンクの中からチョイス) 17.0euro
カフェ・ド・フロール 7.0euro
クリスチャン・コンスタン 6.0euro

この中で、個人的に一番濃厚で美味しいと感じたのは、
久しぶりに訪ねたクリスチャン・コンスタン。
(これまたとても美味しい)プラリネとガナッシュのショコラが添えられて出てくるようになりました。
以前と変わらず種類は4種あり、今回初めて「GUANAJA」を試してみましたが、
何だかこちらの方が「BITTER-PLUS」よりも、よりオーソドックスな飲みやすいタイプのように感じました。

同じくらい美味しかったのが、カフェ・ド・フロール。
今までここで、カフェしか注文していなかった事を後悔させてくれました。
(今回も、もしRod・ロッドさまの情報を読んでいなければ体験できなかったと思います、ありがとうございました。)
同じ日にいただいたラデュレのものが
アレ、少し濃厚さがたりなかった?
と感じたほどでした。

ル・セレクト。
いただいた時点では、とても美味しいと感じたのですが、
やはり、その後に行った3軒と比べてしまうと少し見劣りが…。
それでもまずまずコクがあって、平均点以上のものだと思います。
ミルクは別添えで自分で割るタイプ、量はやや少なめで、一杯と半分ほど。

カフェでも美味しいショコラ・ショーがいただけるのって良いですねー。
サロン・ド・テなどと違って、早朝から深夜まで好きな時にいただけるので。
(ちなみに、クリスチャン・コンスタンのサロン・ド・テの営業時間は、11:30〜19:00、無休、でした。)

そういえば、以前自分で書いておいてなんなのですが、
クリスチャン・コンスタンが日本に初進出という噂は(当時、現地在住の方など、いろいろなブログで話題になっていました)
どうなったのでしょうか、もう既に何処かに出来ているのでしょうか?
パリに行く前は、お店に行ったら聞いてみるんだ、とずっと思っていたのですが、
すっかり、聞き忘れてしまいました^^;

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Re^2: ショコラ・ショー三昧
1693
: 2006/10/29(Sun) 21:11:16
Rod・ロッド

ユンヌフルートガナ 様

 今日は 名店でショコラショーを楽しまれたようで、レスを読んだ
だけで、又行きたくなってしまいました。

 カフェ・ド・フロールですが、当方も思いこみで、ロケーションだ
けで売っているとばかり思っていたので、あんなに美味しいものが出てくるとは思わなかったのです。情報がお役に立って嬉しいです。

 確かにサロンドテでくつろいでしまうと、あっという間に時間が経
ち、その上、美味しいケーキとショコラを頂戴すると、夕食に響きま
す。その点カフェは便利ですものね。

 クリスチャン・コンスタンは次回是非行きたいと思います。日本支
店はグーグルで検索したのですが、ヒットしないようです。

 デパートの「期間限定」でも良いから出店して欲しいですね。

 いつも「暖かい季節に行きたい」とは思いつつ、お土産に大量のスィーツ、ショコラショー三昧を考えるとやはり、コートの季節しか行かれないのかも・・。


> 同じくらい美味しかったのが、カフェ・ド・フロール。
> 今までここで、カフェしか注文していなかった事を後悔させてくれ
ました。
> (今回も、もしRod・ロッドさまの情報を読んでいなければ体験でき
>なかったと思います、ありがとうございました。)

> カフェでも美味しいショコラ・ショーがいただけるのって良いです
>ねー。
> サロン・ド・テなどと違って、早朝から深夜まで好きな時にいただ>けるので。
> (ちなみに、クリスチャン・コンスタンのサロン・ド・テの営業時
>間は、11:30〜19:00、無休、でした。)

> クリスチャン・コンスタンが日本に初進出という噂は(当時、現地
>在住の方など、いろいろなブログで話題になっていました)
> どうなったのでしょうか、もう既に何処かに出来ているのでしょう
>か?

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Re^3: ショコラ・ショー三昧
1694
: 2006/10/30(Mon) 14:13:51
ユンヌフルートガナ

>  カフェ・ド・フロールですが、当方も思いこみで、ロケーションだ けで売っているとばかり思っていたので、
>あんなに美味しいものが出てくるとは思わなかったのです。

私も、今まで思い込みで、カフェのショコラ・ショーがショコラティエ並みのものを出してくるはずがないだろうと
タカをくくっていました。

やはり、一流のショコラティエの揃う、パリという立地ならでは、なのでしょうね。

フランスの地方のカフェでも寒さに負けて、たまに注文したりしますが、
やっぱり無難にカフェを頼んでおけば良かったー、と後悔することしきりです。

話は変わりますが、
私、今回の旅行で「フランスのチョコレート文化発祥の地」バスク地方を周ってきました。
さすがに伝来の地とあって、他の地方に比べ、とにかくショコラティエの数がとても多かったです。
バイヨンヌなどは、同じ通りに老舗が軒を連ねていました。

パリ並みとまではいきませんが、けっこうレベルは高いと感じました。
(やはり洗練さという点では、見劣りしてしまうのは否めず)

当然こちらでも、何軒かショコラ・ショーを試してみました。
中でも、ビアリッツのパティスリー「MIREMONT」のサロン・ド・テでいただいた
ショコラ・ショー・ミレモン 4.5euro (シャンティー添え 5.5euro)
カップに2杯分以上、キャラフの水も付いてきます
は、苦味はあまりなくまろやかなタイプでしたが、濃厚で美味しかったです。
窓際の席からはビアリッツの海も望めて、これもプラスアルファの美味しさとなりました。

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Re^2: ショコラ・ショー三昧 2008
2296
: 2008/02/01(Fri) 23:39:34
Rod・ロッド

こんにちは。

 2008年1月の価格報告です。

 フォション マドレーヌ店 1階のファストフード風カフェ 6euro
カフェ・ド・フロール 7.2euro に値上げになっていました。

 尚、フォション はコーヒー3euro、緑茶(ナチュラル・グリーン・
ティの表示)4euro

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Re: ショコラ・ショー三昧 at home
1695
: 2006/11/01(Wed) 13:51:44
よんよんミッフィー

朝晩すっかり冷えるようになりましたね。

今年の春の欧州旅行で買い込んできたチョコの中でドリンクになりそうなのは、
・GODIVAのフレーク状のもの(チョコを削ったやつ)
・ヴァローナの「GASTRONOMIE 100%CACAO」(ココアパウダー)
の2点だけだったんですが、早速飲み比べてみました。

当初の予想としては、パウダー状のヴァローナよりもチョコを削ってあるGODIVAの方が
断然おいしいんだろうなー、と思っていました。
しかし!!
実際に飲んでみると、結果はヴァローナの圧勝でした。

とにかくコクがものすごいんです。
まさに「濃厚」という感じ。
まあ、GODIVAのほうはカカオ50%チョコであるのに対し、ヴァローナは
カカオ100%パウダーなので、当然と言えばそうなんですけど・・。
実はこれ、ガトー・ショコラを作るのにいいかなー、と思って買ってきたものなんですけど、
今ではすっかりドリンク用です。

250グラム入りで7ユーロくらいと、カカオパウダーにしてはちょっとお高い?、と
思ったんですが、お値段だけのことはありました。

箱を見るとちゃんと「輸入元 ヴァローナジャポン」と書いてあるので、
きっと日本でも入手可能だと思います。
近所の製菓材料店で100グラムの袋入りは見つけたんですが、中身が同じなのかは?です。

つれが冬場の渡欧になかなかOKを出さないので(寒がり・・・)、現地での
ショコラ・ショー三昧は無理だとあきらめていたんですが、今年はこれで
なんとかしのげそうです。
欧州に行きたくても行けない皆さんにオススメです。

話は変わりますが、前から気になってた事なんですが、ショコラ・ショーと
ホットココアの違いって何ですかね?
以前は
チョコを削ったものを溶かして飲む > ショコラ・ショー
ココアパウダーを溶かして飲む > ホットココア
かなあ、と思ってたんですが、
パウダー状のものでも袋に「ショコラ・ショー」と書いてあるものもたくさんあるし、
今は私としては同義語かなあ、と思っています。
まあ、おいしければどうでもいい事なんですが・・・。

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Re^2: ショコラ・ショー三昧 at home
1696
: 2006/11/01(Wed) 17:01:48
ユンヌフルートガナ

こんにちは。

> 話は変わりますが、前から気になってた事なんですが、ショコラ・ショーと
> ホットココアの違いって何ですかね?

違いは、
ココアは日本語(英語のcocoaココから)で、ショコラ・ショーはフランス語です。

という、冗談はさておき(すみません)
私は昔、両方とも同じものだと思っていて(ココアのフランス語訳がショコラ・ショーだと^^;)
その後、購入した本に書かれていて、へぇー全然別物なんだーと知りました。

久々に引っぱり出してきたら、
よんよんミッフィーさんのおしゃるとおり、
ショコラ・ショーは、カカオ含有量の高いチョコレート(クーヴェルチュール)を刻んで、ミルクで溶かした飲み物。

ココアは、カカオ豆からカカオバターを取り除き作られた粉末状のものを使用したもの。
とありまして、
このカカオバターこそが、風味やコクの元であるのでチョコレート本来の風味とはかけ離れたものとなり、
飲んでみれば両者の違いは歴然。とも、書かれていました。

でも、よんよんミッフィーさんの場合は違いますよねー…。
カカオ100%パウダーなどというものがあるんですね、初めて知りました。

ご自宅でおいしいショコラ・ショーがいただけて、いいですねー。
私も手軽に自宅で飲みたいものです。

そこでどなたか、自宅で(日本で入手可能で)濃厚、美味しいショコラ・ショーを、
作る手立て(又は試された)をご存知の方いらっしゃいますか?
できればお教えください。

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Re^3: ショコラ・ショー三昧 at home
1698
: 2006/11/01(Wed) 17:19:35
Rod・ロッド

ユンヌフルートガナ様

 書き込みがタッチの差だった様です。

> そこでどなたか、自宅で(日本で入手可能で)濃厚、美味しいショコラ・ショーを、
> 作る手立て(又は試された)をご存知の方いらっしゃいますか?
> できればお教えください。

 当方は自宅でテアブロマの冷凍パック自宅でいただいております。 http://www.theobroma.co.jp/
 レシピどうり作るのではなく、既に出来上がったものの冷凍を暖め
るタイプです。

 銀座店では頂戴していますが、購入して味見していないので、いさ
さか無責任ですが、ピエール・マルコリーニも、フレーク状のものからショコラ・ショーを作れるものを売っているようです。

http://www.pierremarcolini.jp/index.htm

 どちらも通販可能。
 

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Re^4: ショコラ・ショー三昧 at home
1702
: 2006/11/02(Thu) 13:16:31
ユンヌフルートガナ

Rod・ロッドさま、ありがとうございます。

お教えいただいた、

>  当方は自宅でテアブロマの冷凍パック自宅でいただいております。 http://www.theobroma.co.jp/
>  レシピどうり作るのではなく、既に出来上がったものの冷凍を暖め
> るタイプです。

> ピエール・マルコリーニも、フレーク状のものからショコラ・ショーを作れるものを売っているようです。
>
> http://www.pierremarcolini.jp/index.htm
>
>  どちらも通販可能。

こちらの二つと、
よんよんミッフィーさまのおっしゃるヴァローナのパウダーとで、
私も、自宅で美味しいショコラ・ショーに、一歩近づけたように思います。

それともう一つ、よんよんミッフィーさま、Rod・ロッドさま
はじめ、チョコレートや製菓材料に詳しい皆さまにお聞きしたいことがあります。

私は、お菓子作りなど全くしない人で、製菓材料売り場など足を踏み入れたこともないというドシロウトなのですが^^;

その後、自分でも検索してみたところ、
「ぐるなびレシピ」なるもので、チョコレートを自分で細かく刻んで中火でミルクに溶かして作る、
というショコラ・ショーのレシピを発見、大変興味を覚えました。
家庭で作るヒントとして
・カカオの美味しさを堪能するために、高品質のチョコレートを使用してください。
・フランス・ヴァローナ社のクーベルチュールチョコレートがお勧めです。
・お好みでカカオ分の違うチョコレートを使用したり、分量を調整してみてください。
などと書かれていたのですが、

はたして私のようなものでも、ヴァローナ等高品質のチョコレートを使用さえすれば、
美味しいショコラ・ショーが作れるでしょうか?
それとも、お教えいただいた商品にした方が無難でしょうか?
(できればどちらも試してみたいとは思っておりますが、けっこういいお値段で^^;)

いろいろ初歩的な質問をして申し訳ありません、
できればご意見をお聞かせ願います。

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Re^5: ショコラ・ショー三昧 at home
1704
: 2006/11/02(Thu) 13:43:08
よんよんミッフィー

ユンヌフルートガナさん、数分違いの投稿ですね〜。


> はたして私のようなものでも、ヴァローナ等高品質のチョコレートを使用さえすれば、
> 美味しいショコラ・ショーが作れるでしょうか?
> それとも、お教えいただいた商品にした方が無難でしょうか?
> (できればどちらも試してみたいとは思っておりますが、けっこういいお値段で^^;)
>
> いろいろ初歩的な質問をして申し訳ありません、
> できればご意見をお聞かせ願います。

過去に製菓用チョコを刻んで作ったこともあります。
これはただチョコを刻むだけなので、別に技術的な問題はないかと思います。
コクや甘さは本人の好み次第ですので、何回か試してベスト・レシピをみつける、という感じです。

ただ、最近はめっきりチョコから作ることは少なくなり、このスレの1701に書いたように
せいぜい100%ココアパウダーにカカオマスを少し加えるか、食べ残しのビターチョコを
加える程度です。

やらなくなった理由としては、
・最近チョコを使ったお菓子をめっきり作らないから、クーベルチュール・チョコの
 買い置きが家にない。
・チョコを刻むと飛び散るし、刻んだ後のまな板を洗うのが面倒。
ってところでしょうか。
ちなみにチョコを刻むときはまとめて全部刻んで容器に入れておくようにしています。
後片付けが一度で済むんで・・・。

最近のマイ・ブームとしては、ブランデーや温めた赤ワインを加えたり、シナモンや
黒こしょうを加えてスパイシーにしてみたりしています。
ジュリエット・ビノシュの出てた映画「ショコラ」はなかなか参考になりました。

ヴァローナのクーベルチュール・チョコは確かにお高いんで(笑)、普通のでも
大丈夫だと思いますよ。
ぜひチャレンジしてみてください。

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Re^6: ショコラ・ショー三昧 at home
1705
: 2006/11/02(Thu) 14:39:58
ユンヌフルートガナ

よんよんミッフィーさま、ありがとうございます。
なんだか、私がのんびりと書き込んでいる間に返信いただいたようで。

とにかく、カカオ100%パウダーのココアがスーパーで売られている、
それすら知らない自分が恐いです^^;
考えてみたら、子供の頃、母がいれてくれて以来
自宅ではココアを飲んでいないことに気づきました。
(カフェではもちろんですがもっぱら友人・知人のお宅で飲ませていただいています^^)

きっと、製菓材料店やヴァローナ等の売り場へ行っても、どれを購入してよいのやら、
まごついてしまうような気がします。
(そんな私が、自宅でショコラ・ショーを作ろうだなんて、なんと無謀な^^;)

でもやっぱり、パリで味わった感動(の何分の一かでも)を自宅でも、です。

>ぜひチャレンジしてみてください。

ありがとうございます、なんとかチャレンジしてみます。

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Re^7: ショコラ・ショー三昧 at home
1706
: 2006/11/03(Fri) 13:53:42
よんよんミッフィー

>
> >ぜひチャレンジしてみてください。
>
> ありがとうございます、なんとかチャレンジしてみます。


僭越ながらひとつアドバイスとしましては、ココアパウダーを使うときは
やはり生クリーム(出来れば動物性のもの)を少し入れた方が風味が増します。
その分カロリーも増しますが。(笑)

あとクーベルチュール・チョコは、業務用に刻まないですむように既にタブレット状に
なっているものがありまして、これも小分けになったものが製菓材料店で手に入ります。
おそらくヴァレンタイン前になると一般のスーパーにも出てくると思いますよ。
ヴァローナ社以外では、カレボー社のものもオススメです。
セミスイートの3815はおやつとしても美味でして、以前お店で働いてたときは
よく冷蔵庫から拝借してボリボリしてました。(オーナーさん、ごめんなさい・・)

と、ここまで書いてふと思ったのですが、今まで紹介した物はいずれも
ネット店の「クオカ」で手に入ると思います。
なんで思いつかなかったんだろ・・。
一度サイトを覗いてみてはいかがでしょうか。

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Re^8: ショコラ・ショー三昧 at home
1707
: 2006/11/04(Sat) 00:21:05
ユンヌフルートガナ

よんよんミッフィーさまは、元プロの方でいらしたのですね。
どうりでお詳しい(って、私が知らなさ過ぎですねー^^;)

> ココアパウダーを使うときは
> やはり生クリーム(出来れば動物性のもの)を少し入れた方が風味が増します。
> その分カロリーも増しますが。(笑)

アドバイス、ありがたいです。
美味しいものがいただけるのなら、カロリー増なんて全く関係ないですー^^

実は今日勉強のため、スーパー「成城石井」へ偵察に行ってきました。
が、案の定、実際に数種置かれたクーベルチュールを前にすると、固まってしまいました。
どれを選んだらいいの…?
祝日の混雑の中、やっとつかまえた店員さんに事情を話して尋ねても、
答えは見つからず、今日のところは早々と撤退いたしました。

ちなみに、その中で自分なりに勝手に、これが良いのかなと思ったものを二種類ほどメモしてきたのですが、
(よくわからないので、記載されていたものを全て書かせていただきます)
どちらもイル・プルー・シュル・ラ・セーヌ輸入のクーベルチュールで、フランス・ペック社の
・製菓材料用カカオマス「カカオ・パートゥ」 カカオ分100%、原材料.カカオマス 180g入り \672

・セミスィートチョコレート「アメリカオ」 カカオ分72%、原材料.カカオマス、砂糖、レシチン、天然香料(バニラ) 200g入り \783
 と、書かれていました。

例えばこの二つの中から、私のような初めてものが、濃厚でややビターなショコラ・ショーを作ろうと思った場合、
どちらを選べば良かったのでしょうか?

> あとクーベルチュール・チョコは、業務用に刻まないですむように既にタブレット状に
> なっているものがありまして、これも小分けになったものが製菓材料店で手に入ります。
> おそらくヴァレンタイン前になると一般のスーパーにも出てくると思いますよ。
> ヴァローナ社以外では、カレボー社のものもオススメです。

> 今まで紹介した物はいずれも
> ネット店の「クオカ」で手に入ると思います。

> 一度サイトを覗いてみてはいかがでしょうか。

本当に色々教えていただきありがとうございます。

さっそく「クオカ」のサイト見てみました。
の、載っていましたー、興味深い品の数々が…。
こちらのサイト、商品を購入された方の感想も載っていたりして良いですね。

でも、やっぱり種類が多すぎてどれを選んでよいのやら^^; 
です。
ただ一つ気付いたのですが、新宿に店舗もあるのですね、
これなら実際にお店へ行って、商品を前に説明をしてもらえそうな可能性が…。

また一歩前進したような&こんな感じで調べているうちに
ますますクーベルチュールを使ってショコラ・ショーを作りたくなってきてしまいました。

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Re^9: ショコラ・ショー三昧 at home
1708
: 2006/11/04(Sat) 12:51:34
よんよんミッフィー

> よんよんミッフィーさまは、元プロの方でいらしたのですね。
> どうりでお詳しい(って、私が知らなさ過ぎですねー^^;)

元プロというほどでもないんです・・。
趣味が高じてその道にちょろっと入ったまでで・・。


> どちらもイル・プルー・シュル・ラ・セーヌ輸入のクーベルチュールで、フランス・ペック社の
> ・製菓材料用カカオマス「カカオ・パートゥ」 カカオ分100%、原材料.カカオマス 180g入り \672
>
> ・セミスィートチョコレート「アメリカオ」 カカオ分72%、原材料.カカオマス、砂糖、レシチン、天然香料(バニラ) 200g入り \783
>  と、書かれていました。
>
> 例えばこの二つの中から、私のような初めてものが、濃厚でややビターなショコラ・ショーを作ろうと思った場合、
> どちらを選べば良かったのでしょうか?



イル・プルー・シュル・ラ・セーヌのお菓子作りの本を何冊か持ってますが、
セオリーをきちんと説明してあって、とても役立つ本です。
お菓子教室もされてるようですし、お店のお菓子もとってもおいしいと聞いてますが、
まだ食べたことないんです・・・。
ぜひ試してみたいパティスリーのひとつです。

で、ご質問の件ですが、
どちらかひとつ選ぶとすれば、まよわずセミスイートです。

なぜかというと、カカオマスはお書きになっているように完全なカカオ100%でして、
純ココアを固めたようなものです。
以前、興味本位でかじってみたのですが(何でも口に入れてみるタチなんで・・・)、
おいしいものではありませんでした。
主にカカオの風味をさらに増したい時に使うものなんで、単独で使うには向かないかと。
セミスイートもカカオ分72%でビターチョコの範疇に入りますので、
それでも足りないのであればカカオマスと併用して、好みの割合を見つけるのが
いいかもしれませんね。


> ただ一つ気付いたのですが、新宿に店舗もあるのですね、
> これなら実際にお店へ行って、商品を前に説明をしてもらえそうな可能性が…。

関東在住の方なんですね。
それならぜひお店に行ってみてください。
スーパーの店員さんよりは商品知識はしっかりお持ちだと思います。

それにしても私たち、ショコラ・ショーに対して相当アツイですよね。(笑)

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Re^10: ショコラ・ショー三昧 at home
1709
: 2006/11/04(Sat) 14:33:04
ユンヌフルートガナ

よんよんミッフィーさま、
回答いただきありがとうございます。

> どちらかひとつ選ぶとすれば、まよわずセミスイートです。
>
> なぜかというと、カカオマスはお書きになっているように完全なカカオ100%でして、
> 純ココアを固めたようなものです。
> 以前、興味本位でかじってみたのですが(何でも口に入れてみるタチなんで・・・)、
> おいしいものではありませんでした。
> 主にカカオの風味をさらに増したい時に使うものなんで、単独で使うには向かないかと。
> セミスイートもカカオ分72%でビターチョコの範疇に入りますので、
> それでも足りないのであればカカオマスと併用して、好みの割合を見つけるのが
> いいかもしれませんね。

> それならぜひお店に行ってみてください。
> スーパーの店員さんよりは商品知識はしっかりお持ちだと思います。

そうですか、セミスィートの方だったのですね。
また一つ勉強になりました。
(じつは、試しに両方とも購入して「実験」してみようと思ったのですが、あまりのレジの行列に
購入せずに帰ってきてしまったのですが)
やはり、お聞きしてみて良かったです。

今度、一度そのセミスィートのクーベルチュールを購入して試作・試飲をしてみて
その結果をふまえて、「クオカ」のお店へ行っていろいろお聞きするのも良いかも、ですね。

> それにしても私たち、ショコラ・ショーに対して相当アツイですよね。(笑)

ハイ。(笑)

パリであれだけ美味しい「ショコラ・ショー」を体験してしまうと、
もはや、後戻りはできないようです(^^)

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Re^11: ショコラ・ショー三昧 at home-「その後」
1844
: 2007/01/29(Mon) 02:30:16
ユンヌフルートガナ

こんばんは。

「クオカ」へ行きました。

その後、新宿へ行く度に立ち寄っては各メーカーのカカオ分が57%から72%のクーベルチュールチョコを購入し、
ショコラ・ショー作りに励みました。

かなり何種類ものクーベルチュールを試してみたのですが、私はカカオバリーの
ピストールミアメールというカカオ58%のものが一番気に入ってしまいました。
(お勧めいただいたカレボーのセミスイート3815も飲みやすくて美味しかったです、たしかにおやつとしても美味でした^^)

自宅でいろいろな味、濃さのショコラ・ショーを味わえ、自分なりにベストのレシピ(チョコの分量)も発見することができ、
とても楽しい体験となりました。

また先日などは「クオカ」での買物と共に、別スレでも話題になっている
同じ新宿での「サロン・ド・ショコラ」に私も行ってみたところ、ヴァローナの売り場でショコラ・ショーが販売されているのを発見。
すかさず購入し、その場でいただきました。
「セラヤ」という、カカオ分50%ですでに液体状になっている商品で、パック入りでも販売されていました。
(私には、少し薄め&甘めかなと感じました)

よんよんミッフィーさま、その節はいろいろお教えいただき本当にありがとうございました。
このような感じで、「その後」もますますショコラ・ショーにはまっております。

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Re^3: ショコラ・ショー三昧 at home
1701
: 2006/11/02(Thu) 12:57:53
よんよんミッフィー

> 久々に引っぱり出してきたら、
> よんよんミッフィーさんのおしゃるとおり、
> ショコラ・ショーは、カカオ含有量の高いチョコレート(クーヴェルチュール)を刻んで、ミルクで溶かした飲み物。
>
> ココアは、カカオ豆からカカオバターを取り除き作られた粉末状のものを使用したもの。
> とありまして、
> このカカオバターこそが、風味やコクの元であるのでチョコレート本来の風味とはかけ離れたものとなり、
> 飲んでみれば両者の違いは歴然。とも、書かれていました。
>


私も家にあるチョコレート関係の本を引っ張り出してみました。(存在、忘れてた・・・)
やっぱりユンヌフルートガナさんのおっしゃった事と同じようなことが
書いてあったんですが、ホットココアとショコラ・ショーの違いの説明はありません。

> でも、よんよんミッフィーさんの場合は違いますよねー…。

そうなんですよねー。
ヴァローナの方がパリのカフェで飲んだショコラ・ショーに近いように感じるんです。
今まではヴァンホーテンのココアパウダーを使ってたんですが、色もヴァローナの方が濃いですし、
お味もヴァンホーテンは「ココアドリンク」という感じですが、ヴァローナは
「チョコドリンク」という感じで。
ビミョーな表現ですが・・・。


> カカオ100%パウダーなどというものがあるんですね、初めて知りました。
>

これは簡単にスーパーで手に入りますよ。
「純ココア」と書いてあるはずです。
森永やヴァンホーテンから出てたと思います。


> ご自宅でおいしいショコラ・ショーがいただけて、いいですねー。
> 私も手軽に自宅で飲みたいものです。
>
> そこでどなたか、自宅で(日本で入手可能で)濃厚、美味しいショコラ・ショーを、
> 作る手立て(又は試された)をご存知の方いらっしゃいますか?
> できればお教えください。

純ココアでホットココアを作るときに、削ったカカオマスを加えてたときがあります。
いわゆる「ショコラ・ショー」に近いものにはなりますよ。
面倒なんですけどね・・・。
ちなみにカカオマスは53%の脂肪分(カカオバター)と47%の乾燥分(ココアパウダー)から
構成されていて、製菓材料店で手に入ります。
ココアパウダーにないカカオバターを補うような感じですね。

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Re^2: ショコラ・ショー三昧 at home
1697
: 2006/11/01(Wed) 17:02:06
Rod・ロッド

 今日は

> 実際に飲んでみると、結果はヴァローナの圧勝でした。
> 欧州に行きたくても行けない皆さんにオススメです。

 昨日私も広尾のテアブロマにいって、冷凍のショコラを買ってきましたが、ヴァローナ、今度試してみたいです。

> 前から気になってた事なんですが、ショコラ・ショーと
> ホットココアの違いって何ですかね?

 フランス語と英語の違い・・。私のイメージでは

 ショコラ・ショー=大人向き、エスプレッソ風の濃いめ、あまり甘くないもの

 ホットココア=カフェオレ風のミルクたっぷりの甘め、軽め子供で
も飲める

 なのですが、以下の団体の基準では特に区別はないようです。

http://www.chocolate-cocoa.com/index.html

> 今は私としては同義語かなあ、と思っています。
> まあ、おいしければどうでもいい事なんですが・・・。

 同感です。増えたとは言え、お菓子のチョコレートに比べ、まだ美
味しいショコラ・ショー(ドリンク)は日本ではまだ少ない様に思い
ます。

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Re^3: ショコラ・ショー三昧 at home
1703
: 2006/11/02(Thu) 13:22:23
よんよんミッフィー

>  同感です。増えたとは言え、お菓子のチョコレートに比べ、まだ美
> 味しいショコラ・ショー(ドリンク)は日本ではまだ少ない様に思い
> ます。

そうですよね。
健康ブームのせいか、いわゆる和製の「ミルクココア」の類はびっくりするくらい
増えましたよね。
黒豆豆乳ココアとか、本来のものから相当かけ離れたツワモノまで登場してますし。(笑)

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スペインでショコラ・ショー(チョコラーテ)
2238
: 2007/12/16(Sun) 17:12:47
ロボパンダ

毎年欠かさずに訪れていたパリですが、今年は浮気をして
スペインに行ってしまいました。
スペインにもチョコラーテというホットチョコレートがあ
ると聞き、マドリッドで試して来ました。
バロール(地元の有名チョコレートメーカーとの事)という
お店のチョコラーテのお値段は4ユーロ弱。見た目はドロド
ロしていて、いかにも甘そうでしたが意外にも甘さ控えめ。
カカオ豆100%と書いてあるとおりあと口も良く、苦味の
バランスも良くて美味しくいただけました。他にもホテルの
近くや観光途中のバルでも試してみましたが、バロールの方
が美味しかったです。パリのショコラ・ショーと比べると庶
民的なイメージですが、思ったより美味しくて(お値段も安
い!)うれしい発見でした。
そして、エル・ブジの元パティシエのアルベルト・アドリア氏
がプロデュースする「カカオ・サンパカ」のボンボンショコラ
はアンチョビやオリーブオイル、サフランなど独創的なフレー
バーもありおすすめです。(カカオ豆の産地ごとやハーブ入り
のもの、スパイス入りのものとテーマ別に1番〜8番までのボ
ックスになっています。もちろんバラ売りもあります。)
暑く乾いた風土に合わせてあるのか少しビターで酸味が効いて
いるように思いましたが、フランスやベルギーの有名ショコラ
ティエのものと比べても遜色ないお味だと思います。
残念な事に時間がなくこちらのお店のチョコラーテは試す事が
できませんでした。
もしも、スペインに行かれるご予定のある方は是非試してみて
くださいませ。

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Re: スペインでショコラ・ショー(チョコラーテ)
2241
: 2007/12/18(Tue) 09:56:25
cao半ゼリゼ

バルセロナのカカオ・サンパカのカフェにて
チョコラーテのテースティングセットのようなものを試しました。
デミカップくらいの大きさで、3種類の味が楽しめました。
でも、ちょっと変わったフレーバーでした。
結局、普通のフレーク状のを買いました。
牛乳と混ぜて温めるだけで、
あんなに本格的なものが出来るのね、と
感心しながら「ずずず==」っとすすっておりました。

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Re: ショコラ・ショー三昧
2245
: 2007/12/19(Wed) 23:19:23
森の子chaorin

こんにちは。
皆さんのショコラショーの話読ませてもらいました。
 ついついあっという間に全部読みました。

私もショコラショー大好きです。
JPエヴァンのショコラショーが大好きで、お店の近くに行くと必ず、寄ります。

 夏に冷やしたショコラショーもなかなかです。

 以前パリに行ったときは、ルーブルの中のカフェでショコラショーを頼みました。
 冷え切った体が温まったのを覚えてます。
 クリームがどかっっと入っててびっくりしたけど、中のショコラは意外と甘くなく、全部飲んでしまったのを、思い出しました。


飲みたいなあ。

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Re: ショコラ・ショー三昧@ローマ
4124
: 2012/04/29(Sun) 21:06:59
Rod・ロッド

 大昔の自分のネタを持ってきてすみません。

 ローマから帰ってきたばかりですが、スペイン広場側の「カフェグレ
コ」でショコラショーを頂戴しました。大変濃くて苦め、良く練って
あって口当たりの良いとても美味しいものが出てきました。カップ2杯
分にホイップクリームが付いており、たった2日の滞在中、2回も行っ
てしまいました。ただ10ユーロといささか高価。 創業250年記念
だそうで、店内等に派手に告知されておりました。

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