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タイトル Re: マカロン
投稿日 : 2004/02/24(Tue) 01:08:40
投稿者 とりcacao
参照先

> パリでラデュレのマカロンにはまりました。うまー。

うう。体調悪くてラデュレにたどりつけなかった on 1月(泣)

> で、東京でも懐かしんでしまいまして、マカロン見ると買うのですが、
> 「カルメ焼き」 状態のものが多くて、イマイチ、いやイマジュー。
> 皮が全部硬くなってるですよ。あれはどーかと。

御意、御意。
やっぱり日本は湿度が高いから、難しいのかなぁと。

はるか昔、人生初マカロンは、パリ本店の某フランス菓子屋@東京、
だったのですが、、、正直「??」でした。


> 日本で美味しいマカロンを手に入れるには、どーしたらよいのでしょう。
> ご存じの方、教えて下さい。

買って10分後に食べた、ジャンポールエヴァン@新宿、のは
けっこうよろしかった覚えがあります。
あの恭しいショーケースは、もしや湿度管理もされているのかしら?

うちの近所に、ラデュレで修行したこともあるパティシェの
お菓子屋さんがあるのですが、マカロンに関しては、そこよりも
エヴァンの方が美味しかったです。少なくとも「ガワ」は。
というか、ガワの食感でかなりの部分が決まる気がします。


とはいえ、アミアンやサンテミリオンなど、マカロンにもいろいろ
ありますよね。はちみつの入ったねっちりしたタイプも好きです。
こっちを作っているお店はないのかなぁ。


> ダイエット中なんですけどもね。

だーいえっとはあっしったっから〜♪

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