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タイトル Re^2: 日本人シェフのお店 L'Esperance 新シェフ
投稿日 : 2014/03/04(Tue) 14:23:44
投稿者 ユンヌフルートガナ
参照先
こんにちは。

吉野氏の近況等、お聞かせいただきありがとうございました。

昨夏のパリのステラマリス閉店後、ご活躍の場を完全に日本に移されたということで
現在はどのようにされているのだろう、と興味がありました。
今の吉野氏のご様子が伺えたのは嬉しいことでした。

>6月に

>ブルゴーニュにも行く予定ですが、

>でも、もし機会があればぜひ立ち寄りたいです。

それは、もう、ぜひ! (笑)

あのレスペランス、
マルク・ムノー氏が杉本氏をシェフに招聘した時点でミシュラン三つ星奪還に本腰を入れていると思われます。

もしかしたら、現在の料理以外の要素も加味すると同じ二つ星店のPassage 53の佐藤シェフに先んじて
フランスで日本人で最初にミシュラン三つ星を獲得するシェフという可能性も出てきました。

3/1にシェフに就任ということで3カ月後なら、そろそろ新スタッフ・チームでの仕事もこなれてきた頃でしょうか。
雇われシェフということで早めの結果を出さなければならないお立場、で目標は頂点と思われ、
現在のモチベーションはいかばかりか?
この夏以降の杉本シェフと彼のチームによる仕事は要注目だと思われます。


私も早いうちに(旬の機会を逃さず)行ってみたい気持ちがいっぱいなのですが、
最近は同行者に大きく影響されメキシコなど中南米の国にはまってしまい、
次の海外旅行もキューバに決まってしまいました。
(これだけフランスの食情報に注目しながら‥ 汗)

次に渡仏できるのはいつのことやら‥

そんなワケで
もし行かれることがありましたら、新天地での杉本雄シェフのお料理、
体験された際にはご感想をお聞かせいただけたら(ふらつー内のどこかでレポートを拝見できたら)
とてもうれしいです。


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